James Beard Foundation/Perrier-Jouët Restaurant Awards 1997
Por: Simon
13 de enero de 2019 | Actualizado: 22 de enero de 2026
Ganadores anunciados el 5 de mayo de 1997
FARBERWARE MILLENNIUM COOKWARE OUTSTANDING CHEF AWARD
El chef en activo en Estados Unidos cuya carrera ha establecido estándares nacionales en la industria y que ha servido de inspiración a otros profesionales de la gastronomía. Debe haber sido chef en activo durante los últimos cinco años.
– Ganador del premio
Thomas Keller
The French Laundry
6640 Washington Street
Yountville, CA 94559
707-944-2380
Gray Kunz
Lespinasse
St. Regis Hotel
2 E. 55th Street
New York, NY 10022
212-339-6719
Emeril Lagasse
Emeril’s
800 Tchoupitoulas
New Orleans, LA 70130
504-528-9393
Nobu Matsuhisa
Matsuhisa
129 N. La Cienga Blvd.
Beverly Hills, CA 90211
(310) 659-9639
y Nobu
105 Hudson St.
New York, NY 10013
(212) 219-0500
Charlie Trotter
Charlie Trotter’s
816 W. Armitage Avenue
Chicago, IL 60614
312-248-6228
PREMIOS PERRIER AL RESTAURANTE EXCEPCIONAL
El restaurante en EE. UU. que sirve como referente nacional de consistencia de calidad y excelencia en comida, ambiente y servicio. El restaurante debe haber estado en funcionamiento durante los últimos diez años.
Gotham Bar & Grill
Propietarios: Alfred Portale, Jerome Kretchmer y
Richard Rathe
Chef: Alfred Portale
12 E. 12th Street
New York, NY 10003
212-620-4020
Le Bec-Fin
Propietario: Georges Perrier
Chef: Georges Perrier
1523 Walnut Street
Philadelphia, PA 19102
215-567-1000
Le Bernardin
Propietaria: Maguy Le Coze
Chef: Eric Ripert
155 West 51st Street
New York, NY 10019
212-489-1515
Masa’s
Propietario: Bill Kimpton
Chef: Julian Serrano
648 Bush Street
San Francisco, CA 94108
415-989-7154
– Ganador del premio
Union Square Cafe
Propietario: Danny Meyer
Chef: Michael Romano
21 E. 16th Street
New York, NY 10003
212-243-4020
PREMIOS AL MEJOR RESTAURANTE NUEVO
Un restaurante inaugurado en 1996 que ya muestra excelencia en comida, bebida y servicio, y que probablemente tendrá un impacto significativo en los años venideros.
Lespinasse
Propietario: ITT Sheraton Corp.
Chef: Troy Dupruy
923 16th Street
Washington, DC 20006
202-879-6900
Osteria del Circo
Propietario: Mario, Marco & Mauro Maccioni
Chef: Pascal Caillot, Alessandro Giuntoli,
Michelle Gilardi
120 West 55th Street
New York, NY 10019
212-265-3636
Palace Kitchen
Chef/Propietario: Tom Douglas
2030 Fifth Avenue
Seattle, WA 98121
206-448-2001
– Ganador del premio
Rose Pistola
Propietario: Reed Hearon
Chef: Scot Warner
532 Columbus Avenue
San Francisco, CA 94133
415-399-0499
Spruce
Propietario: Dan Sachs
Chef: Keith Luce
238 East Ontario Street
Chicago, IL 60611
312-642-3757
PERRIER-JOUËT CHEF ESTRELLA EMERGENTE DEL AÑO
Un chef de 30 años o menos, que demuestra un talento impresionante y que probablemente tendrá un impacto significativo en la industria en los próximos años.
Stephan Chiappetti
Mango
712 North Clark Street
Chicago, IL 60610
312-337-5440
Anne Kearney
Peristyle
1041 Dumaine
New Orleans, LA 70116
504-593-9535
– Ganador del premio
Michael Mina
Aqua
252 California Street
San Francisco, CA 94111
415-956-9662
Marcus Samuelsson
Aquavit
13 West 54th Street
New York, NY 10019
212-307-7311
David Walzog
Tapika
950 Eighth Avenue
New York, NY 10019
212-397-3737
PREMIOS AL MEJOR PASTELERO DE CAFÉ DE COLOMBIA
Un chef o pastelero que prepara postres, pasteles o panes y que actúa como un referente nacional de excelencia. Debe haber sido pastelero o panadero durante los últimos cinco años.
Ann Amernick
Cashion’s Eat Place
1819 Columbia Road
Washington, DC 20009
202-797-1819
Karen Barker
Magnolia Grill
1002 Ninth Street
Durham, NC 27705
919-286-3609
Bruno Feldeisen
Fifty Seven Fifty Seven
The Four Seasons Hotel
57 East 57th Street
New York, NY 10022
212-758-5757
– Ganador del premio
Richard Leach
Park Avenue Cafe
100 E. 63rd Street
New York, NY 10021
212-644-1900
Amy Scherber
Amy’s Bread
75 Ninth Avenue
New York, NY 10011
(212) 462-4338
PERRIER-JOUËT LOS MEJORES CHEFS DE AMÉRICA
Chefs que han establecido estándares nuevos o consistentes de excelencia en sus respectivas regiones. El chef puede ser de cualquier tipo de establecimiento gastronómico y debe haber trabajado como chef durante al menos cinco años. Los tres años más recientes deben haber sido pasados en la región donde el chef trabaja actualmente.
CALIFORNIA
Susan Feniger & Mary Sue Milliken
Border Grill
1445 Fourth Street
Santa Mónica, CA 90401
310-451-1655
– Ganador del premio
Hubert Keller
Fleur de Lys
777 Sutter Street
San Francisco, CA 94109
415-673-7779
Nancy Oakes
Boulevard
1 Mission Street
San Francisco, CA 94105
415-543-6084
Cindy Pawlcyn
Mustard’s Grill
7399 St. Helena Highway
Yountville, CA 94558
707-944-2424
Judy Rodgers
Zuni Cafe
1658 Market
San Francisco, CA 94102
415-552-2522
MEDIO ATLÁNTICO
Jeffrey Buben
Vidalia
1990 M Street, N.W.
Washington, DC 20036
202-659-1990
Yannick Cam
Coco Loco
810 Seventh Street, NW
Washington, DC 20001
202-289-0011
Philippe Chin
Chanterelles
1312 Spruce Street
Philadelphia, PA 19107
215-735-7551
– Ganador del premio
Susanna Foo
Susanna Foo
1512 Walnut Street
Philadelphia, PA 19120
215-545-2666
Gérard Pangaud
Gérard’s Place
915 15th Street, N.W.
Washington, DC 20005
202-737-4445
MEDIO OESTE
Debbie Gold & Michael Smith
Un restaurante estadounidense
200 East 25th Street
Kansas City, MO 64108
816-426-1133
– Ganador del premio
Roland Liccioni
Le Francais
269 S. Milwaukee Avenue
Wheeling, IL 60090
708-541-7470
Harlan Peterson
Tapawingo
9502 Lake Street
Ellsworth, MI 49729
616-588-7971
Arun Sampanthavivat
Arun
4156 N. Kedzie Avenue
Chicago, IL 60618
312-539-1909
Gabino Sotelino
Ambria
2300 Lincoln Plaza West
Chicago, IL 60614
773-472-5959
Sarah Stegner
El comedor en
The Ritz-Carlton
160 E. Pearson Street
Chicago, IL 60611
312-266-1000
NUEVA YORK
Lidia Bastianich
Felidia Ristorante
243 E. 58th Street
New York, NY 10022
212-758-1479
Terrence Brennan
Picholine
35 West 64th Street
New York, NY 10023
212-724-8585
Tom Colicchio
Gramercy Tavern
42 East 20th Street
New York, NY 10003
212-477-0777
– Ganador del premio
Charles Palmer
Aureole
34 East 61st Street
New York, NY 10022
212-319-1660
Anne Rosenzweig
Arcadia
21 E. 62nd Street
New York, NY 10021
212-223-2900
NORESTE
– Ganador del premio
Jody Adams
Rialto
The Charles Hotel
1 Bennett St.
Cambridge, MA 02138
617-661-5050
Stan Frankenthaler
Salamander Restaurant
Carter Ink Building
1 Athenaeum Street
Cambridge, MA 02142
617-225-2121
Jean-Louis Gerin
Restaurant Jean-Louis
61 Lewis Street
Greenwich, CT 06830
203-622-8450
Susan Regis
Biba
272 Boylston Street
Boston, MA 02116
617-426-7878
Pat & Bruce Tillinghast
New Rivers
7 Steeple Street
Providence, RI 02903
401-751-0350
NOROESTE
Sam Choy
Sam Choy’s
449 Avenida Kapahulu
Honolulu, HI 96815
808-732-8645
y Kailua Kona, HI
Jean-Marie Josselin
A Pacific Cafe
4937 Alani Place
Kapaa Kauai, HI 96746
808-822-0013
– Ganador del premio
Jeem Han Lock
Wild Ginger
1400 Western Avenue
Seattle, WA 98101
206-623-4450 Thierry Rautureau
Rover’s
2808 E. Madison Street
Seattle, WA 98112
206-325-7442
Jerry Traunfeld
The Herbfarm
32804 Issaquah-
Fall City Road
Fall City, WA 98024
206-222-7103
SUDESTE
Ben Barker
Magnolia Grill
1002 Ninth Street
Durham, NC 27705
919-286-3609
Frank Brigtsen
Brigtsen’s
723 Dante Street
New Orleans, LA 70118
504-861-7610
Raji Jallepalli
Raji
712 W. Brookhaven Circle
Memphis, TN 38117
901-685-8723
Louis Osteen
Louis’ Charleston Grill
224 King Street
Charleston, SC 29401
803-577-4522
– Ganador del premio
Norman Van Aken
Norman’s
21 Almeria Avenue
Coral Gables, FL 33134
305-446-6767
SUROESTE
Michael Cordua
Churrascos
9705 Westheimer
Houston, TX 77042
713-952-1988
– Ganador del premio
George Mahaffey
Restaurant at Little Nell
675 E. Durant Street
Aspen, CO 81611
303-920-6330
Robert McGrath
Windows on the Green
The Phoenician
6000 E. Camelback Road
Scottsdale, AZ 85251
602-423-2530
Roxsand Scocos
RoxSand
Biltmore Fashion Park
2594 E. Camelback Road
Phoenix, AZ 85016
602-381-0444
Alessandro Stratta
Mary Elaine’s
The Phoenician
6000 E. Camelback Road
Scottsdale, AZ 85251
602-423-2530
Janos Wilder
Janos
150 N. Main Avenue
Tucson, AZ 85701
602-884-9426
PREMIOS AL SERVICIO EXCEPCIONAL DE VINOS DE HUDSON VALLEY FOIE GRAS
Un restaurante que exhibe y fomenta la excelencia en el servicio de vinos a través de una carta de vinos bien presentada, personal conocedor y esfuerzos por educar a los clientes sobre el vino. El restaurante debe haber estado en funcionamiento al menos cinco años.
Campanile
624 S. La Brea Avenue
Los Angeles, CA 90036
213-938-1447
– Ganador del premio
The Four Seasons
99 East 52nd Street
New York, NY 10022
212-754-9494
Pacific Edge at The Highland’s Inn
Highway 1
Carmel, CA 93921
408-624-3801
Patina
5955 Melrose Avenue
Los Angeles, CA 90038
213-467-1108
Sparks Steak House
210 East 46th Street
New York, NY 10022
212-687-4855
PREMIADO PROFESIONAL DE VINOS Y LICORES DESTACADO DE HUDSON VALLEY FOIE GRAS
Un enólogo, cervecero o profesional de destilados que haya tenido un impacto nacional significativo en la industria del vino y los destilados. Debe haber estado en la profesión al menos cinco años.
– Ganador del premio
Zelma Long
Simi Winery
16275 Healdsburg Avenue
Healdsburg, CA 95448
707-433-6981
Fritz Maytag
Anchor Brewing Co.
1705 Mariposa Street
San Francisco, CA 94107
415-863-8350
Robert Parker
The Wine Advocate
P.O. Box 311
Monkton, MD 21111
410-329-6477
Larry Stone
Rubicon
558 Sacramento Street
San Francisco, CA 94111
415-434-4100
Helen Turley
Turley/Marcassin Vineyards
3358 St. Helena Highway
St. Helena, CA 94581
707-963-0940
MASTERCARD PREMIO AL SERVICIO EXCEPCIONAL
Un restaurante que demuestre altos estándares de hospitalidad y servicio. Debe haber estado en funcionamiento durante los últimos cinco años.
Charlie Trotter’s
Chef/Propietario: Charlie Trotter
816 W. Armitage Avenue
Chicago, IL 60614
312-248-6228
Emeril’s
Chef/Propietario: Emeril Lagasse
800 Tchoupitoulas
New Orleans, LA 70130
504-528-9393
Fleur de Lys
Chef/Propietario: Hubert Keller
777 Sutter Street
San Francisco, CA 94109
415-673-7779
– Ganador del premio
Inn at Little Washington
Propietarios: Reinhardt Lynch
Patrick O’Connell
Middle & Main Street
Washington, VA 22747
540-675-3800
Lespinasse
Propietario: ITT Sheraton
St. Regis Hotel
2 E. 55th Street
New York, NY 10022
212-339-6719
JAMES BEARD FOUNDATION & INTERIOR DESIGN MAGAZINE
DISEÑO DE RESTAURANTE EXCEPCIONAL
Para el mejor diseño o renovación de restaurante desde el 1 de enero de 1994
Diseñadores: Rachel Crowl, Louis Ulrich, Marianne Wander
Firma de diseño: FFKR Architects
Dirección: 132 Pierpont Avenue
Salt Lake City, UT 84101
Teléfono: 801-521-6186
Proyecto: Metropolitan
Dirección: 173 West Broadway
Salt Lake City, UT 84101
Diseñador: Kevin Dakan, Jim Gauer
Firma de diseño: James Gauer Architect
Dirección: 118 Chambers Street
New York, NY 10007
Teléfono: 212-587-3266
Proyecto: Senza Nome
Dirección: 1675 Third Avenue
New York, NY 10128
– Ganador del premio
Diseñadores: Roger Ferris, Richard Munday, Robert Parisot
Firma de diseño: Ferris Architects
Dirección: 90 Post Road East
Westport, CT 06880
Teléfono: 203-222-4848
Proyecto: Paci Restaurant
Dirección: 96 Station Street
Southport, CT 06490
Diseñadores: Niels Guldager, David Rockwell
Firma de diseño: Rockwell Architecture, Planning & Design, P.C.
Dirección: 5 Union Square West
New York, NY, 10003
Teléfono: 212-463-0334
Proyecto: Tapika Restaurant
Dirección: 950 Eighth Avenue
New York, NY 10019 Diseñadores: Alex Locadia,
Guisi Mastro, Christopher Owles
Firma de diseño: Afuture Company
Dirección: 285 West Broadway
New York, NY 10013
Teléfono: 212-334-6477
Proyecto: Savannah
Dirección: 433 Washington Avenue
Miami Beach, FL 33139
JAMES BEARD FOUNDATION & INTERIOR DESIGN MAGAZINE
GRÁFICOS EXCEPCIONALES DE RESTAURANTE
Para los mejores gráficos de restaurantes realizados desde el 1 de enero de 1994
Diseñadores: Susanne Connors, Grasse
Estudio de diseño: Gyro World Advertising
Dirección: 220 West Rittenhouse Square
Filadelfia, PA 19103
Teléfono: 215-732-7974
Proyecto: Cafe Republic
Dirección: 2201 South Street
Filadelfia, PA 19147
Diseñador: Pamela Gaudreault, Keith Jakobsen, Glen Meikle
Estudio de diseño: Keith Jakobsen Design
Dirección: 238 West Fifth Avenue
Vancouver, Columbia Británica V5Y 1J4
Teléfono: 604-873-6888
Proyecto: Ecco Il Pane
Dirección: 2563 West Broadway
Vancouver, Columbia Británica V6K 2E8
– Ganador del premio
Diseñador: Tracy Moon
Estudio de diseño: Aerial
Dirección: 58 Federal
San Francisco, CA 94107
Teléfono: 415-957-9761
Proyecto: Lenox Room
Dirección: 1278 Third Avenue
Nueva York, NY 10021
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