Temporadas
🌿 Cocinar a través de las estaciones. La comida es estacional por naturaleza — y la cultura también. 🌎
En esta sección exploramos cómo los ingredientes, las técnicas y las tradiciones evolucionan con el calendario. Desde las primeras cosechas de primavera hasta los guisos lentos del invierno, destacamos qué está en temporada, dónde se celebra y cómo los chefs de todo el mundo adaptan sus menús al momento.
🥟 Ya sean los dumplings del Año Nuevo Lunar, los rituales veraniegos de la parrilla 🔥 o la recolección otoñal de setas 🍄, esta es tu guía para cocinar con tiempo, lugar y propósito, una celebración del ritmo que conecta cocina, clima y cultura.
Empieza con nuestra Guía de Alimentación de Principios de Primavera y sigue las Estaciones durante todo el año.
Verduras de temporada: Finales de primavera (mayo a principios de junio)
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Descubre las mejores verduras de finales de primavera, incluyendo alcachofas, rúcula, remolachas, brócoli rabe, acelgas, habas, hinojo, papas nuevas, guisantes, cebolletas, verduras para ensalada y hierbas frescas. Aprende a seleccionar, almacenar y cocinar los productos de primavera en su punto óptimo.
Comer en la primavera temprana: espárragos, ruibarbo, rampas y la primera cosecha del año (de marzo a abril)
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Explora los mejores alimentos de principios de primavera con esta guía que cubre ruibarbo forzado, espárragos, helechos de fiddlehead, ramps, colmenillas, ortigas, rábanos, espinacas, dientes de león, trucha arcoíris, cangrejo de caparazón blando y cordero primaveral de marzo a abril.
Cocina de Finales de Invierno: Naranjas Sangre, Ruibarbo, Endibia Belga y el Giro Hacia la Primavera (Febrero a Principios de Marzo)
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Explora los mejores alimentos del final del invierno con esta guía que cubre naranjas sanguinas, naranjas Cara Cara, pomelos, ruibarbo forzado, endivias belgas, achicorias, rampas, espárragos, hongos silvestres, cordero y pescado en conserva desde febrero hasta principios de marzo.
Mesa de Finales de Otoño: Arándanos Rojos, Coles de Bruselas, Pato y los Últimos de la Cosecha (Mediados de Octubre a Principios de Noviembre)
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Descubre los mejores alimentos de finales de otoño con esta guía que cubre manzanas tardías, arándanos rojos, kiwis, kumquats, coles de Bruselas, tupinambos, colinabos, pato, agachadizas, chochas y vieiras desde mediados de octubre hasta principios de noviembre.
Comienzos de Invierno: Cítricos, Verduras de Raíz, Ostras y la Temporada de Sustento (Diciembre a Enero)
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Explora los mejores alimentos del inicio del invierno con esta guía que cubre frutas cítricas, dátiles Medjool, kiwi, peras, verduras de raíz, calabazas de invierno, col rizada, puerros, coles de Bruselas, ostras, cangrejo Dungeness, vieiras, pato y caza silvestre de diciembre a enero.
Cosecha de principios de otoño: Guía de la temporada de manzanas, calabazas y caza (desde mediados de septiembre hasta principios de octubre)
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Explora los mejores alimentos del inicio del otoño con esta guía que cubre manzanas de media temporada, uvas tardías, caquis, granadas, membrillos, apionabos, calabazas de invierno, venado, faisán, conejo y rape desde mediados de septiembre hasta principios de octubre.
La Cosecha Final del Verano Tardío: Aprovechando al Máximo los Últimos Regalos de la Temporada (Desde Mediados de Agosto Hasta Principios de Septiembre)
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Manzanas, uvas, peras, salmón y atún: una guía de la última cosecha del verano tardío y las mejores formas de disfrutar los últimos regalos de la temporada desde mediados de agosto hasta principios de septiembre.
Cosecha Pico de Mediados de Verano: Navegando la Mayor Abundancia de la Temporada (Mediados de Julio a Mediados de Agosto)
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Tomates, pimientos, langosta e higos: descubre el esplendor del verano con esta guía de alimentación estacional de mediados de verano, desde mediados de julio hasta mediados de agosto.
Comer a principios del verano: Guía de los primeros frutos de la temporada (desde mediados de junio hasta principios de julio)
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Desde los arándanos hasta el halibut, explora los mejores alimentos de principios del verano con esta guía estacional completa que cubre frutas, verduras y mariscos desde mediados de junio hasta principios de julio.