Una Brevísima Historia del Chocolate Caliente
Por: Simon
12 de enero de 2019 | Actualizado: 22 de enero de 2026
por Melissa Clark
Antes de que la conocida empresa inglesa Fry & Sons descubriera cómo fabricar chocolate en barra como producto de confitería en 1847, el chocolate solo se había utilizado como bebida durante milenios. El chocolate fue traído inicialmente a Europa por el conquistador español. Don Hernán Cortés, quien brindó con el rey azteca Moctezuma usando una copa de oro con su bebida favorita, antes de traicionarlo y finalmente asesinarlo.
Parece que a Cortés, el español, le gustaba tanto el refresco azteca como codiciaba el cáliz de oro en el que se servía. Así que, además de las gemas y metales preciosos robados, llevó algo de chocolate de vuelta a la patria española, donde la corte del rey Carlos V lo aceptó y adoptó. La aristocracia española preparaba su chocolate hirviéndolo en vino. También lo endulzaban y sazonaban para eliminar el amargor. Se servía en una copa alta y honda durante el desayuno.
Durante siglos, España tuvo el monopolio absoluto de la bebida, pero eventualmente el secreto se conoció en toda Europa y pronto todos los monarcas vecinos se sumaron. Reyes y reinas comenzaron a ordenar el cultivo de plantaciones de cacao, dondequiera que hubiera las condiciones adecuadas y se pudiera conquistar y colonizar tierra.
El chocolate siguió siendo del agrado de los ricos durante siglos, hasta que la Revolución Industrial inglesa dio lugar a una atmósfera menos elegante, decadente y más orientada a los negocios. En este nuevo mundo industrial, la gente prefería las bebidas estimulantes como el café y el té.
A mediados del siglo XIX se disfrutó de la innovación holandesa del cacao en polvo. De ahí el término chocolate procesado al estilo holandés. El polvo tenía un sabor mucho menos intenso y era mucho más soluble que el chocolate original.
A partir de entonces, la bebida fue relegada al jardín de infancia, ya que era fácilmente digerible para los niños pequeños y también nutritiva. Más tarde, en ese mismo siglo, se desarrolló una técnica para fabricar barras de chocolate de confitería, y la identidad del chocolate como alimento, más que como bebida, se transformó para siempre.
Para más información, diríjase a Una línea de tiempo del chocolate, nuestra historia detallada del chocolate
La Historia del Chocolate [Video]
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